فطائر الاتشما التركية :
اليوم أقدم لكم إحدى ألذ الوصفات التركية و هي فطائر الاتشما التركية .أترككم مع النقادير و طريقة التحضير بالتفصيل:
الوصفة كافية لـ ١٢ حبة
مقادير فطائر الاتشما التركية:
كوب حليب دافئ (٢٠٠ مل)
كوب الشاي ماء دافئ (١٥٠ مل)كوب الشاي زيت نباتي (١٥٠ مل)
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة ونصف سكر
نصف ظرف خميرة طازجة (21 جرام) = ملعقة كبيرة ونصف خميرة جافة
بياض بيضة (الصفار للوجه)
٥ أكواب دقيق (٢٠٠ مل للكوب)
بين العجين:
٥٠ جرام زبدة
للوجه:
صفار بيضة
ملعقة صغيرة حليب
طريقة تحضير فطائر الاتشما التركية :
في وعاء نضع الماء الدافئ والحليب الدافئ والملح والسكر، نضيف الزيت وبياض البيض والخميرة الطازجة ونخلط جيدا.ثم نضيف الدقيق بالتدريج ونعجن حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة للغاية.
نغطي العجينة ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
نقسم العجينة الى ١٢ قطعه متساويه ، ولكل قطعة نضع عليها زبدة طرية بمقدار ملعقة الشاي ، نفرد العجينة باليد حتى تكون بحجم الطبق ، نلفها على شكل رول ونتركها على جنب حتى نخلص كل القطع.
ثم نلف الرول من الجهتين من اليمين واليسار حتى تلتف ونقفل الطرفين مثل الفيديو.
ننقلهم لصينية الفرن المغطاه بورق الزبدة ونغطي الفطائر لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تتخمر. بعدها ندهنها بصفار البيض والحليب ، وعليها الحبة السوداء حسب الرغبة
نخبزها في فرن مسبق التسخين على حرارة ٢٠٠ درجة من فوق وتحت، اول ما تخرج نغطيها بمنشفة مبلله قليلا بالماء لـ ٥ دقائق حتى تصبح لينة ..
تعليقات: 0
إرسال تعليق