ماهو دور زيت الزيتون في الوقاية من أمراض القلب؟
تتميز منطقة البحر الأبيض المتوسط بوجود شجرة الزيتون و تنتج بلدان هذه المنطقة كميات كبيرة من زيت الزيتون و هناك العديد من البلدان العربية ضمن هذه المنطقة بحيث يستهلك سكانها كميات كبيرة من زيت الزيتون .ما هو زيت الزيتون و ما هي أنواعه؟
زيت الزيتون هو زيت ناتج عن عصر أو ضغط ثمار الزيتون ،و هي شجرة تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط ،و يستعمل زيت الزيتون في الطبخ و الصيدلة و الطب و في اشعال المواقيد الزيتية و في الصابون و هو نوعان:
زيت زيتون بكر:
و يحتوي على كمية عالية من الحامض الدهني oleic acid و العديد من المواد المضادة للأكسدة مثل فيتامين E.
زيت زيتون مكرر:
و هو زيت زيتون بكر تم تكريره بطرق كيميائية بحيث يفقد مواصفاته الأصلية و خواصه الطبيعية من طعم و لون و رائحة و هذا الصنف لا يحتوي الا على الأحماض الدهنية.
ما هي الفوائد الصحية لزيت الزيتون ؟
لو حظ أن نسبة الاصابة و الوفاة بأمراض القلب في دول منطقة البحر الأبيض المتوسط هي أقل منها في باقي الدول و من العوامل الرئيسية لتدني هذه النسبة هو طبيعة الغذاء و بالأخص استعمال زيت الزيتون .و هناك العديد من الدراسات اللتي تشير الى ان زيادة استهلاك زيت الزيتون ذو علاقة سلبية مع الاصابة بالسكتة القلبية ، كذلك فان زيت الزيتون له تأثير على عملية تخثر الدم بحيث تقل هذه العملية مع زيادة استهلاك زيت الزيتون مما يؤدي الى التقليل من خطر الاصابة بامراض القلب .
هناك العديد من الدراسات تشير أيضا الى تحسن عمل الخلايا السطحية للشرايين مع زيادة استهلاك زيت الزيتون .
بالنسبة لارتفاع ضغط الدم فان زيادة استهلاك زيت الزيتون تؤدي الى خفضه تدريجيا و بالتالي التقليل من كمية الأدوية المستعملة لعلاجه عند المصابين بهذا المرض.
أما بالنسبة للمصابين بداء السكري الغير معتمد على الأنسولين فان استهلاك زيت الزيتون يساعد على تحسين مستويات السكر و الدهون في الجسم .
على صعيد اخر فان نسبة الاصابة بالأمراض السرطانية خاصة الأمعاء و الثدي هي قليلة بدول البحر الأبيض المتوسط و يبدو أن لذلك علاقة بزيادة الاستهلاك لزيت الزيتون في هذه الدول بعد الأخذ طبعا بعين الاعتبار العوامل الأخرى.
كيف يؤثر زيت الزيتون على أمراض القلب و السرطان ؟
- احتواء زيت الزيتون على الحامض الدهني أحادي الاشباع له تأثير على مستوى الكوليسترول و الدهون في الدم فانه يزيد من نسبة ال HDL و يقلل من نسبة ال LDL مما يؤدي الى خفض الاصابة بأمراض القلب و تبدو هذه الخاصية حصرية لزيت الزيتون حيث أن الزيوت المشابهة له لا تتمتع بهذه الخاصية.
- يحتوي زيت الزيتون البكر على على العديد من المواد المضادة للأكسدة مثل فيتامين E و polyphenols مما يقلل من ظهور مواد مساعدة للسرطان ، و كذلك يقلل من نسبة أكسدة LDL اللتي تمثل عامل أساسي في ظهور أمراض القلب .
- وجود مادة ال polyphenols في زيت الزيتون يقلل من ظهورالهيتيرو سيكليك امين في الأغذية ، حيث أنه من المعروف أن زيادة الهيترو سيكليك يزيد من احتمال ظهور الأمراض السرطانية.
كيف يجب استهلاك زيت الزيتون للاستفادة من خصائصه؟
استهلاك 33غ من زيت الزيتون أي ما يعادل ملعقتين كبيرتين في اليوم يساعد على التقليل من خطر الاصابة بأمراض السرطان و القلب كما يجب أن يكون الاستهلاك ضمن نطام غدائي صحي بحيث تستبدل الدهون المشبعة بزيت الزيتون .
تعليقات: 0
إرسال تعليق